零售餐饮增10.6%，AI下单、地方菜爆火，马年消费市场迎“开门红”

2026-02-2509:09

来源: 冷冻食品网 发布者：编辑

2026年农历马年春节在欢声笑语中逐渐落下帷幕。

作为假期延长后的首个春节，9天的“超长假期”为国人铺展了更为从容的团圆画卷，也催生了消费市场前所未有的活力。

从商务部重点监测企业的两位数增长，到街头巷尾升腾的烟火气，再到AI数字生活的新体验，马年消费市场呈现出一幅“马力全开”的热闹图景。

具体消费数据情况，和冷食君一起来看看吧~

零售餐饮销售额增10.6%

消费意愿持续回暖

商务大数据显示，假期前四天，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年同期增长8.6%，连续四年实现增长。而假期前两天的数据更为亮眼，日均销售额同比增幅达到10.6%。消费热度在商圈的人流中得到直观体现，商务部监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额同比分别大幅增长23.2%和33.2%。

这股消费热潮不仅体现在规模上，更彰显于结构与品质。品质化、体验化消费成为核心驱动力，商圈营业额的增幅（33.2%）显著高于客流量增幅（23.2%），意味着消费者的客单价正在提升，消费意愿持续回暖。

▲2月23日，农历大年初七，第四十届龙潭春节文化庙会最后一天，依旧有大量游客涌入庙会。新京报记者王贵彬摄

在这里给大家提供一下过往的春节消费数据（注：2020、2021、2022暂无数据）：

2019年春节，全国零售和餐饮企业实现销售额约10050亿元，同比增长8.5%（商务部数据）

2023年春节，受访餐饮企业营业收入较2022年同期增长24.7%，客流量增幅高于营收增幅，显示消费刚需旺盛但客单价有所下降（中国烹饪协会调研数据）

2024年春节，全国重点监测餐饮企业销售额同比增长约17%（商务部数据）；在线餐饮网络零售额实现1141.09亿元，同比增长29.86%（映潮大数据）

2025年春节，假期前4天（1月28日至31日），全国重点监测餐饮企业营业额同比增长5.1%（商务部数据）

2026年春节，假期前2天，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年春节前两天增长10.6%，重点监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额同比分别增长23.2%和33.2%（商务部数据）

由于缺乏最权威的统计发布，机构极少公布春节期间餐饮行业的客流量、销售额数据，因此基本无法得知客单量的变化趋势。但从已发布的数据来看，依稀可得出一个特征——餐饮销售额正增长是大趋势。

舌尖上的春节：

地方菜点燃味蕾，年夜饭形式多样

作为春节消费的重头戏，餐饮市场在今年假期表现尤为抢眼，呈现出线上线下齐火爆、场景多元化发展的鲜明特征。

预订火爆，连锁餐企领跑复苏。早在节前，年夜饭预订就进入白热化阶段。美团数据显示，截至2月14日，全国春节期间年夜饭预订订单同比增长105%。以上市餐企海底捞为例，截至2月9日，全国海底捞已接到除夕当日用餐预订超5万桌；春节期间，超1000家门店在除夕正常营业，超1200家门店大年初一开门迎客，显示出连锁餐饮企业强劲的复苏势头与运营韧性。

▲图源：证券时报

“文旅+餐饮”深度融合，地方风味成为餐桌主角。随着“味蕾游”成为春节出行的新时尚，地方特色美食热度空前。抖音生活服务数据显示，除夕当天地方菜团购订单量同比增长343%。腌笃鲜、白切鸡、贵州烙锅等地方特色菜销量激增，同比增幅均接近或超过200%。证券时报记者的实地走访也印证了这一点：北京便宜坊等老字号除夕至初五的餐位早在半个月前即已订满，汕头、洛阳、徐州、青岛等“味蕾游”热门城市更是一座难求。

▲自贡特色兔子吸引食客尝鲜记者叶卫东摄

年夜饭形式多样，家宴礼盒与私厨上门受追捧。在传统堂食之外，年轻人的消费观念正在重新定义年夜饭。一方面，预制菜市场持续升温；另一方面，私厨上门、配送到家等服务场景不断丰富，超过24%的商户开通了“春节大菜”配送到家服务，让团圆饭更加便捷、安心。

今年1月，全聚德（002186）在投资者互动平台表示，春节期间公司推出“线上线下联动”的多元营销活动。公司打造超30款产品矩阵，新品占比达50%，涵盖非遗技艺打造的家宴礼盒、熟食礼盒及“好运上上签”等年轻化卤味零食，适用于家宴、礼赠、企业福利等场景。

千味央厨（001215）表示，公司正积极拓展C端市场，针对网红品牌或IP联名推出爆款产品，并规划春节宴席场景产品。公司高度关注市场新趋势，将积极探索联名共创、场景化定制等模式，2026年继续推动预制菜业务发展。

生鲜电商平台也在持续加码春节年菜市场。记者从叮咚买菜获悉，今年叮咚买菜快手菜事业部走访近50个城市，以“家味・年味”为主题，推出72款年菜，覆盖镇桌硬菜、家味小炒、前菜、炸货等8大系列。

叮咚买菜负责人对记者表示，快手菜并非“偷懒”，而是年轻一代对年夜饭价值的重新定义——减少烦琐的烹饪负担，将更多时间留给家人陪伴与休息，这一消费变化正逐渐成为代际间的新共识。

从一线到县域，消费活力遍地开花

2026年春节，在新春消费券与以旧换新等“真金白银”政策的持续撬动下，河南消费市场“马力”全开，接待国内游客6281万人次，旅游收入376.3亿元，接待人次同比增长9.1%，旅游收入同比增长9.6%；河南省商务厅数据显示，春节期间，全省重点监测的零售和餐饮企业累计实现销售总额（营业收入）28.4亿元，实现平稳增长。

在北京，传统与科技碰撞出火花。春节期间，北京累计接待游客1984.3万人次，旅游总花费331.4亿元。北京稻香村“三件套”被抢购一空，机器人“店员”在海淀科技庙会为游客递茶，莫斯科“送冬节”歌声在朝阳公园响起——国际化、科技感与传统年味的融合，让北京重点监测企业销售额达84.5亿元，入境游客“购”类消费金额暴涨73.2%。

在成都，烟火气十足。据央广网报道，2月14日至22日，成都全市线上线下消费达631.7亿元，同比增长10.3%。春熙路商圈一家火锅店前，等待两小时的食客直言“看着这热闹劲儿就值”。成都重点监测的15家餐饮企业合计实现营业额1.5亿元，同比增长8.3%。

▲图源：成都发布

在上海，环球美食拉动消费。据消费市场大数据实验室数据，全市线下消费金额365.5亿元，同比增长15.4%。美团数据显示，上海到店餐饮消费同比增长15.2%，“环球美食汇”活动带动参与商户堂食消费额同比增长36.7%。

下沉市场同样展现出惊人的爆发力。抖音生活服务数据显示，三线及以下城市团购销售额同比增长66%，河南开封、山西运城等地的团购销售额增幅均超110%。县城里的茶饮店（如古茗、蜜雪冰城）和零食量贩店（如好想来、赵一鸣）成为返乡年轻人的消费热点，“性价比”与“新消费下沉”趋势明显。

▲图源：餐饮纪公众号

“非遗”与“AI”：

文化过年与数字生活成为新民俗

“非遗+”模式打造文旅新热点。首个“世界非遗版”春节效应显著，抖音生活服务数据显示，“非遗+市集”团购销售额增长高达764%，鱼灯巡游、腰鼓表演的团购销售额更是增长超10倍。开封万岁山武侠城、河北河头老街等“新中式乐园”通过还原历史场景、引入NPC互动，成为春节热门打卡地。

▲图源：抖音生活服务

AI技术深度渗透消费场景。数字化年味为这个春节增添了别样色彩。据千问App数据显示，春节期间用户通过“一句话下单”功能完成近2亿次交易，相当于全国每10人中就有1人使用该服务。用户通过AI下单了超3000吨鸡蛋、5500万杯奶茶，电影票订单环比增长66倍。此外，微信支付旅行交易笔数增长超20%，支付宝“AI付用户数突破1亿，数字技术正深刻改变国人的过节方式。

2026春节消费关键词：

健康化、性价比与新平衡

综合多方数据与券商研报，2026年春节消费市场呈现出几个显著特征：

客流量与销售额分化，理性消费回归：尽管客流增长显著（如商圈客流增长23.2%），但零售餐饮整体销售额增速（10.6%）低于客流增幅，显示在消费复苏的大趋势下，消费者客单价有所放缓，更加注重性价比。

健康与品质成送礼首选：据中金消费报道，在高线城市，乳制品和水果礼盒跻身送礼TOP3品类；在低线城市，燕麦、药食同源等冲调保健食品动销加快，健康化消费理念深入人心。

业态融合加深，“餐饮+”无处不在：餐饮消费已不再局限于餐桌，而是与观影（观影+美食）、景区游玩（景区+小吃）紧密结合，成为流量入口和情感连接器。